01. Для начала выбираем картинку, с которой будем работать. Я выбрал эту:

Определяемся, где и что мы будем менять. В данном случае я решил изменить цвет кузова машины. С помощью инструмента Pen Tool выделяем внешние границы кузова (только кузова, без фар, колёс и всего осталоьного, что не в цвет кузова). Сначала расставляем точки.

Затем проводим подгонку. От её качества зависит конечный результат, поэтому стоит подойти к данной процедуре со всей ответственностью.

Выделили? Отлично. Теперь кликаем правой кнопкой мыши, и выбираем Make Selection. Копируем выделение в буфер (Ctrl+C), создаём новый слой (Shift+Ctrl+N), и уже в него вставляем выделенный объект (Ctrl+V). Но у нас ещё остались окна внутри кузова. Тем же Pen Tool выделяем их, и снова делаем Make Selection. Только теперь не копируем, а просто жмём клавишу Delete. У нас получился "чистый" кузов:

02. Отключаем основной слой, оставив только слой с кузовом, и переходим непосредственно к замене цвета - идём в Image --> Adjustments --> Desaturate, затем Image --> Adjustments --> Variations. Откроется следующее окно:

Кликая по нужным окошкам подгоняем до необходимого нам результата.

При желании, можно побаловаться с настройками яркости и контрастности (Image --> Adjustments --> Brightness/Contrast)

Осталось только включить фоновый слой, и насладиться результатом: